蔬菜含有丰富的维生素，对人体是非常有益的，但是，很多人在吃蔬菜的时候存在一些误区，这些对健康是无益的，而且，有些时候还会引发各种疾病。

吃蔬菜的误区盘点：

1、先切后洗，营养大量损失。应先洗后切。

2、挤菜汁。饺子、馄饨馅的菜汁常常挤掉，这要丢失70%的维生素、矿物质。最好将挤出的汁做汤。

3、贮存时间过长，营养丧失、变质。菠菜在20℃环境中放置一天，维生素c损失84%，因此存放蔬菜应避光、通风干燥。原则上应尽量吃新鲜的。

4、冷藏不当，如黄瓜贮藏不宜低于10℃。

5、生吃蔬菜，不能彻底去除农药，不易消毒。

6、烧菜隔顿吃。青菜炒好15分钟后维生素减少20%，放30分钟损失30%，放1小时损失50%，隔夜还含有致癌物，而且菜变质量致肠炎。

7、吃半生四季豆。生四季豆含皂素，不煮熟去除皂素会引起腹泻。

8、菠菜不去草酸，影响钙的吸收。应在沸水中先焯2分钟，去掉草酸再炒，就不会影响钙的吸收。

9、长期吃素菜，易致营养缺乏。适量胆固醇是身体需要的，缺乏蛋白质、核黄素及锌，会使免疫功能低下。