像其他癌症一样，食道癌的预防也包括三级预防：一级预防，指消除或减少可能致癌的因素，预防肿瘤的发生。二级预防，指一旦发生肿瘤，争取早日治疗，预防疾病进展。三级预防，指诊断与治疗后的康复，提高患者的生活质量，延长生命。后两者一般都在医疗机构主导、参与下进行。

生活中主要行使一级预防，具体到食道癌：主要包括：

1.不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管黏膜的刺激。

2.不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。因为发霉的粮食可产生毒素。改变食用酸菜的习惯，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。

3.处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，常服用维生素C可以减少胃内亚硝胺的形成。

4.积极治疗食管疾病。患食管炎、重度不典型增生、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等，由于组织学改变、功能变异、局部受刺激，容易恶化形成癌症。一定要密切观察、积极治疗和采取有效措施预防。

5.如果年龄在40岁以上，尤其是男性，平时有食用酸菜、饮酒等不良习惯，如果近期出现吞咽困难、胸骨后疼痛或不适，应尽快进行食管脱落细胞学检查、X线钡餐检查、食管镜与活组织检查以便能够早期发现、早期治疗。