乙肝属病毒性传染病患者除积极治疗，注意休息外，还应配合饮食调养。合理的营养有利于肝细胞的修复与再生，增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。

一、肝病患者的饮食应注意以下几点：上海华山医院感染病科尹有宽

1、每日能量控制在2000-2500千卡

适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复;但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。

2、蛋白质的提供要充足

一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白宜占50%，如奶，蛋，瘦肉，水产品， 豆腐等。

3、脂肪的提供与健康人相当

要用植物油，禁食动物油脂。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量。

4、碳水化合物的提供要适当提高;

应占全日总能量的60%-70%，以利于肝糖元的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。

5、维生素，尤其是b族维生素，维生素c，维生素a的供给要丰富。

6、选用新鲜无污染的绿色食品，慎用食品添加剂，杜绝霉变(如发霉花生，大米)及各种腐败变质食品。

7、宜用蒸，煮，烩，炖，氽，炒等烹调方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。

8、采用少量多餐的饮食方式，一日三餐外，适量加餐。饮食要定时定量。

9、饮食要清淡，易于消化。

10、戒烟戒酒。

11、乙肝病人可以吃毛蛤等食物。但要注意:

(1)原料要鲜活,无变质,无污染.

(2)清洗干净.

(3)彻底加热.

(4)适量,不宜太多。

二、一日食谱例举：

早餐：馒头片抹麻酱(面粉50克，麻酱15克)

山药二米粥(大米15克，小米10克，鲜山药25克，红枣10克)

煮鸡蛋一个

豆干拌莴笋叶(莴笋叶50克，豆腐干15克)

八宝酱菜10-15克

早加餐：牛奶加糖(牛奶250克，白糖20克)

午餐：米饭 100克

熘肝尖(猪肝50克，水发木耳20克，莴笋25克)

清炒茼蒿(茼蒿100克)

糖拌西红柿(西红柿75克)

鲜蘑丝瓜汤(丝瓜15克，鲜蘑10克)

下午加餐：水果100克，藕粉50克

晚餐：花卷(面粉100克) 玉米碴粥(玉米碴25克，花生米15克)

虾仁烩豆腐(南豆腐100克，虾仁50克)

焯拌三样(芹菜75克，胡萝卜50克，菜花50克)

桂花大头菜 15克

晚加餐：酸奶(一塑杯)

水果 100克

全日烹调用油20-25克

喝水1200毫升(克)约6-8茶杯。

尹有宽