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铁皮石斛你吃对了吗?

标签: 医学科普 | 作者:顾超 | 发表时间:2018-10-15 16:26:38

铁皮石斛是这些年来很热门的食材,大家都知道可以补益脾胃,养阴生津,增加免疫力等作用。鉴于铁皮石斛是价格较昂贵的食材,所以顾医师就铁皮石斛的一些知识做了三要素,9个字,希望对大家品鉴会有帮助。

1.选的对

铁皮石斛,即用铁皮石斛加工而成的枫斗。铁皮石斛的品种、品质及加工方法,都直接影响到铁皮石斛的品质。顾医师归纳了望、闻、嚼、拉四种鉴别方法以供大家参考:

望,本品为紧密环绕成弹簧状团物,每团3到5圈不等,呈暗黄绿色至金黄绿色。

闻,好的铁皮石斛略具青草香气,闻上去的感觉很自然,有朋友拿来的石斛香味袭人,那肯定不是正宗的。

嚼,这一点是平时顾医师和大家说的最多的一点,只有体会过,才知道品质的好坏,味道微甜或是平淡,有淡淡的青草香味,有较重的粘滞感,会粘牙,长时间咀嚼,其渣滓较少,这才是优质的铁皮石斛。铁皮石斛所含石斛多糖的多少,直接决定了铁皮石斛的口感。石斛多糖含量越多,口感越粘稠。

拉,这一点是顾医师自己的经验,好的铁皮石斛因为含石斛多糖量较多,质坚实,略韧,易折断,很多假的铁皮石斛不易折断,而且拉不断,但需要说明一点,一般一颗拉一次即可,有一次一位朋友在一颗铁皮石斛上不断的一分二,后因用力等原因无法拉断,该类情况不属于讨论范围。

2.用的对

铁皮石斛的适合人群可以根据其作用来选取,需要注明的是下列人群不适合服用

阳虚和寒性体质者,不宜服用;

经期女性不宜服用;

慢性病患者、儿童应在医生的指导下服用,对石斛过敏者更要禁用,过敏体质者慎用;

热病早期阴未伤者,必如发热时,没出现口大渴,大汗等损失体液的情况,属于热病早期阴未伤者不宜服用;

湿温病未化燥者,如头昏胀痛、胸闷不舒、小便不利等属于湿温病未化燥者不宜服用;

脾胃虚寒者,如脘痞腹胀、呕恶便溏泄泻、口淡不渴、胃酸分泌过少者属于脾胃虚寒更不可用。

此外,铁皮石斛的食用量也需注意控制,吃多了易腹泻。一般情况下,健康人群、亚健康人群,每天的鲜品服用量控制在10-20克即可;服用干品的量则应该控制在3-5克。在用来治病时更要谨慎,必须遵医嘱服用,不要擅自增加用量,否则可能造成不良反应,有损健康。

3.吃的对

很多患者打粉服用,疗效欠佳,原因何在?铁皮石斛的有效成分是多糖类、石斛碱为主,但是这些成分都需要长时间地煎煮才能充分溶解于水中,如果不通过煎煮这些有效成分很难被人体吸收。铁皮石斛应该放在水里煮45分钟左右,喝水然后咀嚼铁皮石斛,让铁皮石斛可以充分吸收,即使鲜石斛也需要在沸水煎煮20分钟以上的,千万不能自作聪明把鲜石斛不煮而粉碎机一打,像水果汁一样服用哦,这样的效果也会受到影响。

各位朋友如果您准备服用铁皮石斛的话,请对照顾医师的三个对,选的对,用的对,吃的对,做到这三点,您就真的对了。


此文章内容仅代表医生观点,仅供参考。涉及用药、治疗等问题请到当地医院就诊,谨遵医嘱!

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顾超

副主任医师 讲师

上海中医药大学附属龙华医院

脑病科

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