肿瘤病人应当了解饮食康复的一些基本原则，一般来说，主要有以下方面。

一、只有数量恰当、构成合理的膳食疗法，才是病人维持良好营养状况的前提。对每一个病人，在开始治疗前和治疗后，均应估计营养状态，以便有针对性的进行饮食治疗。要制订合理的饮食治疗方案，分析病人引起衰竭的多种因素，尽早旅行。

二、明确肿瘤病人饮食治疗的要求和目的

1、通过饮食治疗使肿瘤病人保持一个良好的营养状态，这样可以提高手术的可能性，增加放疗、化疗的承受力，减少危险性。

2、饮食疗法成为整个肿瘤康复治疗计划的一部分，以改善全身健康状况，其效果也应该成为最后评价疗效的一部分，如通过饮食治疗增进免疫功能，提高抗肿瘤治疗效果。

3、饮食除了提供和保持营养之外，还要提高机体对营养物质的吸收、利用和代谢。

三、肿瘤病人的体重可作为衡量蛋白质和热量摄入是否足够的客观指标，体重标准可按年龄，身高计算，或于患病前后、治疗前后作自身对照。如果体重下降，说明 “入不敷出”，就要增加饮食和热量，癌症病人除一般常人的需要量外，还需要增加大约20%的蛋白 质及热量，如果癌症本身或治疗引起营养不良，则病人需要更多的蛋白质及热量。

四、摄取适当是指营养基本要素，对肿瘤病人的康复是十分重要的，基本要素是指蛋白质，脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等。蛋白质是机体组织生长修改所必须的物质，脂肪和碳水化合物(碇粉和糖)为机体增加能量，维生素和矿物质对与调节机体的新东代谢。这些营养需从日常饮食中提取获得。

蛋白质类有鱼类、肉类(牛肉、羊肉、猪肉及禽肉)，蛋类、豆类、花生等，这类食物是蛋白质的主要来源，同时还含有维生素B和铁等。

乳类有乳酪、干酷、奶粉、全奶、脱脂奶等，这类食品是蛋白质、维生素A、B和钙的主要来源。

所有的蔬菜、水果、果汁和干果等，则可以提供人体所需 的维生素和矿物质。

米面类食物如面包、饼干、大米及各种面食等，则为人类提供碳水化合物、维生素B，作为碳水化合物是热量的主要来源。

脂肪和油类食物如植物油，动物油，奶油，黄油等，可以提供人体热量和维生素E。

癌症病人常常有食欲不振，或不能正常进食，所以要根据病人的特殊要求，制订能够 为病人所接受的食谱，包括以上几咱基本食物和营养要素，以满足基本的营养要求，从而有利于机体战胜疾病。