， 食道癌的地理分布差异最大的一种癌症。食道癌多发于我国的河南，越过太行山向西，经过陕西、甘肃，直到新疆。食道癌的治疗后果不佳，大多数的报告显示五年存活率介于10-20%之间。主要原因是无法早期发现 止回阀，早期治疗。因为当患者以吞咽难的主诉来院求诊时，肿瘤都已阻塞食道管腔的三分之二以上了。

食道癌的发生与饮食习惯和缺乏微量元素有关，而且与烈酒有很大关系。因酒精富含热量，长期喝酒的人常无食欲，或仅吃少许食物，经年累月下来就容易造成患者的蛋白质、矿物质和维生素缺乏。

综合多家研究，大家共识为长期缺乏微量营养如锌、钼等对食道癌的发生会起一定的作用。

从地理分布来看，该食道癌高发状区，缺乏新鲜绿色蔬菜和长期保存食物的设备。因此多以腌制或发酵食物为主，如酸菜，腌，腊肉等加工食品，再佐以发酵乳品。如此一来，微量营养素缺乏和亚硝胺这种致癌物质就扮演一定的角色。

从饮食角度来看，食道癌的预防保健方法有以下方面：

1、 多吃新鲜蔬菜果。少吃 闸阀腌渍，烟熏，或存放过期及发霉的食物，并避免与发酵乳品饮料同食。

2、 不抽烟，不喝酒，不嚼槟榔。

3、 避免热饮热食。

4、 服用维生素C以减少胃内亚硝大胺的形成。

5、 给蔬菜施钼肥，工避免亚硝盐的积聚。

6、 对有食道上皮细胞中重度增生者应给予核黄素(维生素B2)，维生素A2。