择期手术前禁食禁饮是为了减少胃内容物的容量和酸度，预防麻醉期间的呕吐和误吸。目前，我国教科书仍沿用传统观点：成年择期手术患者术前禁食8-12h、禁饮4h。但近年来临床发现，术前实际禁食时间>10h、禁饮时间>6h会导致患者发生口渴、饥饿、焦虑、脱水、低血糖等不良反应。

因此，美国麻醉医师协会(ASA)和快速康复外科(ERAS)分别在1999年和2012年修订了术前禁食指南，缩短术前禁食禁饮时间，尤其是透明液体的禁饮时间。我国部分医疗单位也尝试将新的禁食方案付诸实践，但临床应用现状并不容乐观。本文就近年来国内外术前禁食禁饮研究进行综述，以期为临床护理工作提供参考。

1.术前禁食禁饮的历史溯源

1946 年，Mendelson报道，麻醉期间误吸液量>0.4ml/kg、pH值