氟斑牙，轻者牙齿表面有混浊的白色横纹，或者斑点，严重的牙齿表面成黄褐色，更严重的一些的牙齿表面会出现凹坑或者切端的缺损。可以发生在很多牙齿上，以上颌前牙最多见。是慢性氟中毒病早期最常见而突出的症状。

氟主要损害釉质发育期牙胚的造釉细胞，因此，过多的氟只有在牙齿发育矿化期(在6、7岁之前)进入机体，才能发生氟牙症。例如长期居住在饮水中氟含量高的流行区，即使日后迁往他处，也不能避免以后萌出的恒牙受累;反之，如7岁后才迁入高氟区者，则不出现氟牙症。

所以童年居住在高氟地区是引起氟斑牙的主要原因，因为饮用水是摄入氟的一个最大的来源，所以如果氟含量过高，会沉寂在体内，引起慢性氟中毒，在牙齿就会表现为氟斑牙。当然还要看食物氟化物的吸收，即取决于无机氟化物的溶解度，以及钙的含量。如果加入钙的化合物，则氟的吸收就显著减少。所以在我国的许多地区，饮用水中的氟含量都高于正常值，如山西，河北，内蒙等地氟斑牙患病率就高，但并不一定人人都患氟斑牙。