在进行食疗及选择食物、药物时，必须辨证施食选择不同的食物和药物。

一、辨证施食 疾病有阴阳、表里、寒热、虚实之辨;在脏、在腑、在经络之异;虚损有气、血、阴、阳、精、津之不同;而药物、食物有寒热、温凉、平之性和酸、苦、甘、辛、咸之味;食疗时，药食与病证相符，才能达到治疗或辅助治疗的目的。

1.气虚 即有气短、懒言、神疲、乏力、面色苍白、舌质淡胖等表现。补气虚的中药有人参、党参、黄芪、白术、黄精、五味子等;食物有各种肉、鱼、蛋、奶制品及黄豆、淮山、大枣、栗子等。

2.血虚 即有头晕、眼花、面色萎黄或淡白无华、唇甲苍白、心悸、肢麻、舌质淡白等表现。补益血虚的药物有阿胶、当归、首乌、白芍、枸杞子等;食物有动物肝脏以及桂圆肉、荔枝肉、葡萄、黑芝麻、花生衣等。

3.阴虚 即有口干、咽燥、心烦、失眠、手足心热、潮热盗汗、舌红少苔等表现。药物有西洋参、冬虫夏草、灵芝、太子参、沙参、玉竹、百合、麦冬、女贞子、龟板、鳖甲、阿胶、枸杞子等;食品有雪梨、西瓜、桑椹、莲藕、银耳、鸽肉、鸭肉、鱼肉等。

4.阳虚 即有畏寒肢冷、口淡不渴、神疲乏力、腰膝酸痛、小便清长、大便溏薄、舌质淡胖等虚寒表现。补益阳虚的中药有人参、鹿茸、附子、干姜、红枣、肉桂、杜仲、巴戟天、肉苁蓉等。食品有核桃、牛肉、羊肉、海参等。

5.气滞 表现局部胀、闷、痞、痛，其胀闷，疼痛时轻时重，部位多不固定;痞胀时隐时现，时聚时散，可随嗳气或排气而减轻，气滞病人宜吃易消化食物;忌油腻、煎炸食品，常用理气消胀药如陈皮、佛手、砂仁、萝卜等药物、食物。

6.血瘀 表现局部刺痛、包块、出血、发斑、面色黯黑、青筋显露、蜘蛛痣、唇舌青紫等，应吃有活血化瘀作用的食物如山楂、萝卜、蝎子等，忌食油腻煎炸食品。

7.痰凝 表现为咳嗽痰多、胸部痞闷、乳房肿块、瘿瘤以及体表无痛性肿物等，宜吃具有化痰散结作用的药物及食物，如昆布、海藻、夏枯草、猫爪草、乌龟、鳖鱼、牡蛎等，不宜甜食、油腻食物，更不宜喝酒，宜吃清淡易消化食物。

8.湿热 身热不扬、头身困重、口干不欲饮、胸闷腹胀、纳呆、皮肤发痒、舌苔黄腻。湿热病人饮食应以清淡易消化的食物如：豆腐、绿豆、扁豆、芹菜、荞麦等为宜，忌食肥腻煎炸食品，如猪肉、羊肉、牛肉、狗肉以及忌食辛辣食物如辣椒等。

9.热盛 发热、疼痛、局部红肿、口干渴、尿黄、便干、舌红苔黄、脉数等，宜食清淡易消化食物，忌食肥腻、辛辣食物。

二、药物、食物禁忌

中医古代文献中曾有许多药品、食物禁忌的记载。应用时可作参考。

猪肉：反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合;

猪血：禁地黄、何首乌;

猪心：忌吴茱萸;

羊肉：反半夏;忌铜、丹砂和醋;

狗肉：反商陆，畏杏仁，恶蒜;

鳖肉：忌芥子、薄荷、猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋，恶明矾;

鲫鱼：反厚朴，忌麦冬、芥菜、猪肝;

鲤鱼：忌砂仁、朱砂、狗肉;

鸡肉：忌芥米;

鸭蛋：忌李子、桑椹子;

雀肉：忌白术、李子、狗肝。

三、癌症病人的忌口问题

患癌之后，要不要忌口，这是癌症病人及其家属、亲友十分关心的问题。有人说：生鸡、鲤鱼、狗肉、鹅肉不能食;又有人说：无鳞鱼、虾、蟹是发物，不能食;但也有人认为：什么都可以食，不需要忌口，使人无所适从。我们认为适当的忌口是需要的，但忌口不宜过严，食谱不宜太窄。经验证明，忌口越严，由于营养物质水平低下及不平衡，造成机体抵抗力下降，势必造成复发率增高。忌口应遵循的原则为：

1.辨证施食 癌症病人如表现为寒证者应忌或少食寒性食物，如西瓜、绿豆、雪梨，偏凉的鸭肉、鸽肉等。如表现为热证者应忌或少食热性食物，如人参、鹿茸、桂圆、狗肉、羊肉、黄鳝、虾、生姜、韭菜、辣椒等。

2.不宜饮酒及进食粗糙、刺激食物，不宜食油腻及甜品，避免辛辣、燥热食物，避免发生“内热”。

3.少食“发物” 如螃蟹、虾、无鳞鱼、狗肉、公鸡、竹笋、韭菜等。至今仍无明确证据证明这些食物有致癌或促癌，但在老百姓中广为流传属忌口之物，少食为宜。

4.药用人参、黄芪、党参等补气中药，不宜同时进食萝卜等破气消散食品。

5.茶叶中含较多鞣酸，如与重金属或生物碱同用可发生沉淀反应，中药有效成分中含生物碱较多，故不宜以茶送服药物。

6.肺癌病人不宜进食过甜、过于油腻及“热”性的食物。

7.胆囊癌、胰腺癌、乳腺癌病人忌高脂肪饮食，宜低脂肪饮食。

8.食管癌、胃癌、肠癌饮食宜清淡、易消化，忌硬食物及难消化食物，忌食煎炸、燥热助湿之食物，如有呕血及便血，应禁食。

9.鼻咽癌病人放疗后尽量忌辛辣、燥热食物。

10.肝癌病人如有腹水注意限制盐类的摄入;有神志障碍，则忌食高蛋白饮食。

11.葱、蒜、芥末、辣椒、姜、胡椒等调味品，按饮食习惯可适量吃些，但需适可而止，勿过量进食。