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随处都可买到 红薯抑癌率高达98.7%

标签:便秘 医学科普 | 作者:孙全新 | 发表时间:2016-09-29 10:31:15

2014年09月26日讯

红薯,近日被日本国家癌症研究中心评选为抗癌蔬菜第一名。该研究调查发现,熟红薯抑癌效应可高达98.7%,而且红薯的营养十分丰富,被专家称为营养最均衡的保健食品,是能让人“长寿少疾”的好食物。

寒冷的冬天能吃上一条热腾腾的烤红薯,是件幸福的事,但吃烤红薯千万不要带皮吃,吃多了会导致胃肠不适,有些人不太敢吃红薯,怕吃了会烧心、泛酸、消化不良,其实懂得正确的吃法就可解决这些问题,可千万不要因为这样而错过这么好的食物。

红薯是长寿食物

红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物。是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。日本国家癌症研究中心通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高达98.7%,生红薯为94.4%。名列20种抗癌蔬菜榜首。

红薯富含蛋白质,淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10多种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,阻断有毒金属的致癌过程。

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。当代《中痪草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

每100克新鲜红薯中脂肪含量仅0.2克,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯要怎么吃最健康?

红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。原因是红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。

吃红薯的最好时间是在中午,因为红薯所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,中午吃完红薯后,下午的日光照射正好可以促进钙的吸收,那么就不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。

红薯里还含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。所以红薯是不宜生吃的,必须经高温烹煮,将“气化酶”破坏掉,吃后就不会出现不适的感觉。

另外,红薯本身含有较高的碳水化合物,有一定甜度,也会增加反流的可能性,而出现反酸、烧心,最好不要空腹吃,一天最好不要超过3两,同时不要和过甜的东西同吃就可避免反流发生。

受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点,它会引起中毒。(网络图片)

红薯属碱性食品,有利于人体的酸碱平衡。但选购红薯时要注意,受了黑斑病菌污染的红薯,表皮会呈黑褐色或有黑色斑点,黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,无论水煮或火烤都无法破坏其活性,千万不可食用。


此文章内容仅代表医生观点,仅供参考。涉及用药、治疗等问题请到当地医院就诊,谨遵医嘱!

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孙全新

副主任医师 副教授

湖北省第三人民医院

肿瘤放疗科

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