在对食物血糖指数基本了解之后,我们需要了解另一个饮食概念:食物血糖生成负荷(glycemic load,GL)。
前面已经讲过,食物血糖指数(GI)是一个比较而言的数值,表示这个食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。葡萄糖的血糖生成指数是100,如果比葡萄糖快和高,那就大于100,如麦芽糖的生糖指数为105;如果低于葡萄糖则小于100,如黑米粥的生糖指数为42.3。也就是说低血糖指数食物引起血糖变化小,相反高血糖指数食物则引起血糖升高幅度大。
再次复习:
一般而言,血糖指数>70为高血糖指数食物;血糖指数55~70为中血糖指数食物;血糖指数