阿胶被最早的医药经典《神农本草经》及《本草纲目》列为滋补上品，补血圣药。阿胶味甘性平，可归肺、肝、肾经，起到补血滋阴、润燥止血的功效。对于改善血液滋养不足所致面色萎黄、心烦、头晕、睡眠质量下降以及心血不足而引起的心慌心悸等证均有较好滋补调养作用。由于阿胶兼有滋补保健和治疗双重功能，故许多人会在有滋补需求时将阿胶作为首选药食同源食材。那么，阿胶应该怎么吃，才有助于其功效吸收发挥呢？通常建议可通过烊化服用、冲水服用及熬制服用的方式食用阿胶，有助于提升阿胶口感，助其营养为身体吸收
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一、阿胶＋黄酒烊化服用：阿胶在制作过程中需经历经过煎煮、过滤、提纯、阴晾等过程，加入少量的冰糖、黄酒、豆油作为辅料制成，以达到经久不坏、长期保存的效果。烊化是指中药入汤剂的一种方法，可有效避免胶类或其它粘性较大的药物黏附在药罐或者其它药物上而影响疗效发挥。阿胶属胶类药材，可以将阿胶块敲碎，取适量放入碗中，加入适量黄酒，隔水蒸煮，黄酒在蒸煮过程中可将阿胶化开，待到化开后可直接服用，有助于其吸收。
二、冲水服用：这类服用方式较为便捷，可将阿胶块打磨成粉状，在食用时用勺子舀出适量阿胶粉，使用热水冲泡，加以蜂蜜，牛奶等伴侣后冲兑服用，有助于改善口感。同时，也可考虑直接选用复方阿胶浆服用，复方阿胶浆在阿胶的原料基础上，加以红参、熟地黄、党参、山楂四味药材配伍而成，组方源自明代《景岳全书》中的“两仪膏”，服用便捷度较高，能够有效改善气血两虚、头晕目眩、心悸失眠、食欲不振、贫血及白细胞减少症。
三、熬制阿胶糕服用：可将阿胶配合桂圆、红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖等食材制成阿胶糕服用，不仅口感香甜，而且可将阿胶糕切成小块后冷冻保存，适宜长期随时服用，食用的便捷度也比较高。除了熬制成阿胶糕服用，还可将阿胶配以乌鸡、排骨等滋补类肉食熬汤，也有助于提升汤汁口感风味，使阿胶溶于汤汁中，更易于吸收。
阿胶有着较优的滋补功效，适用人群相对广泛，想实现良好的吸收效果，也可选择东阿阿胶阿胶块及复方阿胶浆这类阿胶制品进行服用，服用便捷，同时也提高了其营养吸收效率。此外，当归补血口服液、人参归脾丸等药物对于气血也有一定调节作用。注意在用药期间，需减少肥腻食物摄入，保持清淡饮食，以免影响身体气血正常运行。