追求健康是现代人的期望，随着科技、加工、养殖及栽培技术的进步，我们却对环境及饮食的安全多了一份隐忧，时常在报纸媒体可以看到黑心食品、夸大疗效食品、食物农药及抗生素残留的事件被报导，让消费者不知道哪些食品是安全的，面对日常饮食却无所适从。难怪各式各样的食疗法、偏方、保健食品可以在坊间广为流传，然而这又衍生了另外的问题，过度强调特定食物、饮食偏方或食品的功效，而忽略了每个人对营养的基本需求，可能产生饮食偏差及不均衡的现象，徒劳而伤身。到底什么是正确的饮食观，又如何做好日常的饮食保健呢?请不妨参考下列原则：

一、 均衡且多样的食物选择

均衡的饮食应包含六大类食物，即五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类和油脂类。成年人每日应摄取五谷根茎类3~6碗，奶类1~2杯，蛋豆鱼肉类4份，蔬菜类至少3份，水果类2份，油脂类3汤匙。在生命的不同阶段如青少年期、怀孕期、老年期则以此为基础来做调整。此外，食物的选择应多样化，大自然的食物各有其特性及营养价值，因此应广泛摄取不同的食物，不要只固定吃某些蔬菜或水果或鱼类，如此才能获得人体所需的各种营养素。

二、维持适当的身体质量指数(BMI)和腰围

BMI的计算方式是：体重(公斤)/身高2(米)2，高于24表示超重，超过28就属于肥胖了。同时男性腰围大于85cm ，女性腰围大于80cm则属于腹型肥胖。超重或肥胖发生高血压、高血脂及高血糖的风险较高，此外肝功能异常、睡眠时呼吸障碍、骨关节疾病的机率也比较高。因此维持理想的BMI和腰围为预防现代文明病之首要。

三、遵循三低的饮食及烹调原则

要预防慢性病除了维持理想的BMI之外，日常饮食更应注意三低—少油、少盐、少糖。国人十大死因中癌症、脑中风、心脏疾病、糖尿病及高血压性疾病和饮食有密不可分的关系，清淡的饮食比较不会造成身体的负担，因此烹调时应适当调味。尤其要注意各种看不见的“盐和油”，如各种含盐的调味品、腌制及加工食品，各种甜糕点、坚果等。

四、多摄取钙质丰富的食物

国人的钙摄取量普遍不足，平均仅达建议量的80%。足够的钙摄取除了可以维护骨骼的健康外，另有研究指出可以预防心血管疾病，因此每天的饮食应包含奶类，并多选择深绿色蔬菜、豆类及豆制品，此外黑芝麻、丁香鱼、连骨食用的鱼虾均含有高量的钙质，可适当选择食用。