饮食治疗也是治疗贫血的有效手段之一。临床观察表明，许多贫血病人血红蛋白低下是由于身体内某一造血原料不足引起的。只要根据不同类型的贫血，补充相应的造血原料，贫血就能纠正。而补充原料大部分病人只要注意饮食就能办到。以下食物有利于改善贫血症状和补充造血功能的营养成分，应注意选用。

(1)缺铁性贫血：需补充含铁丰富的食物。这类食物主要有：动物的内脏、瘦肉类、蛋黄、豆类、紫菜、菠菜、海带及香菇等，其中以猪肝、牛肝、鸡鸭肝最佳。

(2)叶酸和维生素B12缺乏性贫血：叶酸在新鲜的绿色蔬菜、水果及肉类食品中含量较高，但较长时间的炖煮或腌制可使其损失率高达50-90%。

(3)蛋白质供应不足引起的贫血：应补充瘦肉、鸡肉、鸭肉、牛羊肉，以及豆类制品。

需要说明的是，贫血患者的胃肠功能一般处于低下状态，补充食物时应逐渐增加，以免加重胃肠道负担，引起消化吸收不良。