吃，是每个人字典中不可缺少的一个字，但你知道吗？吃不对可能引发多种疾病，甚至是癌症。这次，小编特地咨询了湖北省第三人民医院肿瘤科孙全新主任，来教教大家到底应该怎么吃？

肠癌：吃菜少吃肉多

现代人吃肉太多，而吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡，长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。

建议：吃肉和蔬菜的比例最好在1:5~1:4之间，并且每天吃50~100克杂粮。

口腔癌：烟酒不离口

世界癌症研究基金会报告称，40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。此外，常嚼槟榔也会增加口腔癌的风险。

建议：避免吸烟、饮酒喝嚼槟榔，保持良好的口腔卫生。

肺癌：高温烹调

中国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。

建议：多采取蒸、煮、炖、氽等低温烹调。

胃癌：爱吃腌制食品

短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。另外，腌制食品往往较咸，摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，增加癌变风险。

建议：少吃腌制食品，不要食用腌制时间不足1个月的蔬菜。

食道癌：喜欢趁热吃

数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。高温食物会损伤食道粘膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。

建议：吃饭时，食物温度保持在60℃以下为最佳。

乳腺癌：高脂肪高热量饮食

喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险最高。

建议：女性每天吃肉不超过二两，并保证吃够一斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及豆制品。

肝癌：食物受潮霉变

黄曲霉毒素可致肝癌，它常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。

建议：合理储存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微霉味也要扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，赶紧吐掉，马上漱口。

5种吃法，把癌症挡在门外

吃“鲜”

所含的抗氧化剂、类萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。

建议：

1、每日至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。

2、多吃十字花科蔬菜，其中有益物质可冲淡致癌物质并加速排出体外。

吃“淡”

食盐的高渗透压会对胃粘膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。

建议：

1、每人每天吃盐别超5克

2、注意“隐形盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐，需要控制用量。

3、控制吃肉量，建议每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉类制品。

吃“粗”

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。

建议：

1、富含膳食纤维的主食：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等；

2、富含膳食纤维的蔬菜：香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等；

3、富含膳食纤维的水果：石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等；

4、富含膳食纤维的坚果：黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等。

吃“苦”

苦味食物有很好的防癌功效。

建议：

1、柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，它们含有的柠檬苦素可增强抵抗力，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。

2、柠檬和柚子中的柚皮甙，茶中的茶多酚，都是天然苦味物质，有助于预防癌症。

吃“酸”

醋是中国老百姓厨房中最普通夫人调味品，它能抑制癌细胞生长；常喝酸奶也可抑制肿瘤。

建议：

1、学会用醋

炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口；炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳；熬小鱼、炖排骨时放点醋，有利于骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

2、酸奶不宜过食

成人每天喝酸奶别超过400克，除非是钙需求量很大的孕妇，乳母或发育期青少年。