西洋参可以泡酒。西洋参是一种名贵的中药材，含有皂苷、磷脂、多糖、脂肪酸等主要成分，具有补气养阴、清热生津等多种功效。在泡酒时，一般推荐使用白酒或米酒，这有助于抵消西洋参的寒性，并增强补气的作用。

不过，尽管西洋参泡酒有补气养血、养肝明目等多种功效，适合身体虚弱人群用来滋补气血、强壮身体，但并非所有人都适合饮用。脾胃虚寒及湿气重者、对西洋参过敏者以及正在服用某些药物的人应慎服或避免饮用。此外，过量饮用西洋参泡酒可能导致失眠、烦躁，甚至损伤脾胃，出现腹泻、腹痛等症状。

因此，在饮用西洋参泡酒时，建议根据个人体质和健康状况适量饮用，并在医生的指导下进行。同时，也应注意避免与其他药物或食材不当搭配，以免影响药效或产生不良反应。