胃息肉术后多久可以吃西红柿炒蛋，主要取决于采取的手术方式和个人恢复情况。

如果采取的是微创手术，由于其对身体的创伤较小，恢复通常较快，一般胃息肉术后一周左右就可以吃西红柿炒蛋。然而，如果采取的是外科手术，由于其创伤较大，恢复时间可能较长，那么术后两周左右也许才可以吃西红柿炒蛋。

请注意，这只是一般情况下的建议。每个人的恢复情况和手术效果可能不同，因此最好在医生的指导下确定具体的饮食调整时间。在恢复期间，建议遵循医生的饮食建议，逐渐过渡到正常饮食，避免过早摄入油腻、辛辣、生冷等刺激性食物，以免对胃部造成不良影响。同时，保持良好的生活习惯和心态，有助于身体的快速恢复。