阑尾炎白细胞不高并不一定说明病情不严重。虽然阑尾炎通常会导致白细胞升高，但白细胞水平的高低并非判断阑尾炎严重程度的唯一指标。

首先，需要了解白细胞在阑尾炎中的作用。白细胞是人体免疫系统的一部分，当身体发生感染或炎症时，白细胞数量通常会上升，以帮助身体抵抗病原体。然而，阑尾炎的严重程度不仅与感染程度有关，还与阑尾的病理改变、是否存在穿孔、脓肿形成等因素有关。

其次，白细胞不高的原因可能有多种。一方面，有些患者的免疫系统反应可能较为迟钝，即使存在感染，白细胞数量也可能不会显著上升。另一方面，如果患者已经接受了抗生素治疗或使用了其他免疫调节药物，也可能导致白细胞数量不高。

此外，临床症状和体征也是判断阑尾炎严重程度的重要依据。例如，患者出现转移性右下腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，以及右下腹固定压痛、反跳痛、腹肌紧张等体征，都可能是阑尾炎严重的表现。

因此，不能仅凭白细胞数量来判断阑尾炎的严重程度。当怀疑患有阑尾炎时，应尽快就医，进行全面的检查和评估。医生会根据患者的症状、体征、实验室检查结果以及影像学检查等综合信息来判断阑尾炎的严重程度，并制定合适的治疗方案。