过多食用人工食品饮料的危害

南方医科大学教授博导，第三附属医院大内科主任 邹和群

糖的主要功能就是为人体提供能量，人体所需要的50%-60%左右的能量由糖提供。这里所说的“糖”，是医学意义上所说的广泛意义的“糖”。医学上广泛意义的“糖”主要指的是各种富含碳水化合物的食物包括大米、面粉、红薯、莲藕、萝卜、甜菜、水果中的糖分子，而不仅仅指蔗糖、葡萄糖、果糖、等简单的糖分子。

这一概念对于绝大多数非医学人士是不熟悉的。

我们必须明白，我们每天吃的碳水化合物在体内分解后已经为我们身体提供了足够的糖，在食物中另外添加“糖”则纯粹是为了美味而已，因此就不难理解应该尽量限制这些另外添加的糖。

正是由于前面所提到的，我们每天吃的碳水化合物在体内分解后已经为我们身体提供了足够的糖，然而很多人每天由于另外还吃了不少含有蔗糖、果糖、等简单的糖分子的人工食品和饮料，于是很多人在不知不觉中摄入了过量的糖。

为此我们强烈建议，蔗糖、葡萄糖、果糖、等简单的糖分子的摄入量应控制在每日总摄入的碳水化合物所含能量的10%以下，也就是控制在30-40克以下。但由于医学知识普及不够，很多人还不太了解这个问题。

一个鲜为普通市民知晓的科学问题是，人工饮料和人工食品中普遍含有一种称为果糖的成分，它是人工饮料和人工食品的重要添加剂。尽管它也是糖的一种，但人们很少认识它，对它的了解远不如蔗糖和葡萄糖。尽管食品包装带上也注明含有果糖，但极少人去理解它是什么物质，有何利弊?

添加果糖的原因是果糖的甜度是蔗糖的两倍，对于人工食品和饮料的生产商来讲既节约成本又增加销量。但是近年来大量科学研究证实，过多摄入的果糖会导致机体对调节血糖的一种物质即胰岛素产生抵抗，医学上叫做“胰岛素抵抗”。胰岛素是调节血糖水平的关键物质，胰岛素抗性不仅意味着胰岛素对血糖变化的敏感性下降，结果导致糖尿病;而且胰岛素抵抗还是导致目前最广泛的慢性疾病即“代谢综合征”的元凶，代谢综合征的临床表现包括肥胖、高脂血症、高血压、高尿酸和动脉硬化，这些都是损害公众健康最主要的疾病。

近二十年来，随着生活水平的好转，人工食品携带大量果糖进入人们的生活，致使上述慢性病患者的数量增加。我们对中国六个省两万多人进行的流行病学调查报告显示，患高血压和心脏病的人群增加了5倍，患糖尿病的人群增加了10倍，同时动脉硬化、肥胖、血脂异常、高尿酸血症发病率都有增加。这种情况在世界范围内都是存在的。