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贫血饮食营养指导

标签:贫血 医学科普 | 作者:曾仁仁 | 发表时间:2015-05-10 10:12:30

健康处方:

选择含铁较多的食物。如动物的肝脏、肾脏、蛋黄、芝麻、黄豆、黑豆、黑木耳、海带、紫菜、发菜、香菇等,黑色食物含铁尤为丰富。提倡用铁制炊具烹调食物,多吃含维生素C丰富的食物和水果以增加铁的吸收。

选择含叶酸较多的食物。叶酸在绿色新鲜蔬菜、水果、蘑菇及动物的肝、肾中含量较高。应该注意食物加热时间过长可使叶酸的破坏增加(100℃加热超过15分钟叶酸破坏超过50%)。

选择含维生素B12较多的食物。维生素B12主要存在于动物的肝脏、肾脏及瘦肉中。

选择含蛋白质丰富的食物。如肉类、奶类、蛋类、豆类、蛋白质是合成血红蛋白的重要原料,对慢性消耗性疾病和恶性疾病患者应加强蛋白质的补充。

药膳。月经过多所致贫血的患者可选用水炖阿胶、参归炖鸡、十全大补汤,脾胃虚弱的患者可选用红枣山药糯米粥,再生障碍性贫血患者可选用牛骨髓汤,缺铁性贫血的幼儿可选用猪肝羹或黑米粥。

饮食禁忌:忌过多饮茶,因为茶中的鞣酸与铁结合,使铁的吸收减少。

少用含草酸多的蔬菜,如菠菜、空心菜、茭白等。若用可将菜放入沸水中焯,然后捞出烹制。


此文章内容仅代表医生观点,仅供参考。涉及用药、治疗等问题请到当地医院就诊,谨遵医嘱!

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曾仁仁

助教

辽宁医学院附属第一医院

普外科胃肠病区

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