“胃转流”手术源于早期的减肥手术，同时对一些合并有糖尿病的胃部疾病患者术后的观察，学者们发现，这些患者做完胃的手术后，不需要使用降糖药物，血糖居然神奇地恢复正常了。

目前的“胃转流”的主要术式是Roux-en-Y术，这个术式本身就是治疗胃部疾病的经典术式，用于治疗糖尿病时只是根据不同患者的具体情况进行一些个体化的改进，而且还不需要切除胃，因此这种术式并不复杂，并且经过几十年的国外及近十年国内的临床检验，十分完善，安全性高，目前已发展为治疗糖尿病的独立手术。