饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，适用于各型糖尿病患者。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用药物治疗。对饮食控制治疗的依从性是决定患者能否达到理想代谢控制的关键影响因素。

一、糖尿病饮食控制的重要性

说到糖尿病的饮食控制，很多糖尿病患者可能不太理解或不能接受，认为生了病打了针吃了药不就可以了嘛，干嘛非得控制饮食呢?其实这种认识存在两个误区，第一，糖尿病患者由于体内胰岛素相对或绝对不足，过量的饮食摄入体内，不能有效地被身体所利用，反而以高糖的形式存在于体内，对组织细胞造成慢性持续性损害。所以吃进去的食物，进到身体里的是“毒药”。只有通过控制饮食，限制食物的摄入量，才不至于过量，从而减少高血糖对身体造成的损害。第二，糖尿病患者虽然已经使用药物降糖了，仍然需要饮食控制。首先，从饮食量的角度，虽然过量饮食可以通过增加药物剂量来平衡，但药物剂量的增加带来的是可能的不良反应增加、治疗费用的增高，并且如果饮食稍有减少，还会因药物过量而引起低血糖，危害很大。其次从进餐规律的不确定性。因为，正常情况下，人体胰岛素呈脉冲式分泌，分泌量随着进食量的多少而改变，呈现智能分泌。而糖尿病患者在使用药物治疗时，多数是按照一日三餐分配剂量，比较固定，药物剂量不能随着随意加餐或进食而改变。如两餐之前随意进食，会因为没有足够的胰岛素分泌和药物补充，导致血糖升高。还有些糖尿病患者因为 这样或那样的原因，经常漏餐，这也是非常危险和不可取的，因为无论是口服降糖药还是胰岛素，在这种情况下继续发挥作用，很容易导致低血糖，甚至导致昏迷或死亡。

二、饮食控制其主要目标

糖尿病患者的饮食控制目标，是通过控制饮食的过量摄入，从而减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓并发症的发生与发展。

1、维持合理体重：超重/肥胖患者减重的目标是3～6个月减轻体重的5%～10%。消瘦者应通过合理的营养计划恢复并长期维持理想体重。(所以糖尿病患者的饮食管理不是一慨的节食，控制体重，而是健康饮食，恢复理想体重，不能多也不能过少)。

2、提供均衡营养的膳食。

3、达到并维持理想的血糖水平，降低糖化血红蛋白水平。

4、减少心血管疾病的危险因素，包括控制血脂异常和高血压。

5、减轻胰岛素抵抗，降低胰岛β细胞负荷。

三、饮食结构的安排

饮食中结构中主要是三大物质即脂肪、碳水化合物和蛋白质。此外还包括盐、饮酒、膳食纤维和微量营养素等。

(一)脂肪

1、膳食中由脂肪提供的能量不超过饮食总能量的30%。

2、饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的7%，尽量减少反式脂肪酸摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到10%～20%。多不饱和脂肪酸摄入不宜超过总能量摄入的10%。

3、食物中胆固醇摄入量